A Jornada Acadêmica de Odontologia (JAO) é a maior jornada Norte/Nordestes do Brasil, o mais antigo evento acadêmico odontológico do estado do Ceará, com participação de mestres e doutores de diversas universidades do Brasil e do Mundo. Desde 1998, a Coordenação, o Centro Acadêmico e os demais alunos do Curso de Odontologia da Universidade de Fortaleza realizam essa Jornada.