A Associação dos Artesãos de Sobral (ASAS) foi criada com objetivo de agregar artesãos da sede e dos distritos do município, organizando a categoria de artesãos em uma entidade sem fins lucrativos, que beneficiasse o artesão de Sobral. A Secretaria da Tecnologia e Desenvolvimento Econômico (STDE) - Projeto Artesão desenvolve ações de formação e capacitação para a melhoria da qualidade dos produtos, bem como desenvolvimento de novos produtos. A ASAS tem 80 sócios distribuídos nas diversas tipologias fibras naturais, fios e tecidos, cerâmica, bordados, gastronomia regional, e outros, que podem ser encontrados na Loja de Artesanato em horário comercial, e na Feira do Artesanato na Praça do São João, todas as quintas-feiras a partir das 16hs.